نظام المشاركات | النظام الخطي

29-09-2008 12:32 PM

اولا : البتى فور

المقادير

¼ 1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
2 بيض
½ 2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ڤانيليا
¼ ملعقة صغيرة بيكينج باودر
1 ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجين
مكسرات للتزيين

الطريقة

- تُخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يُضاف السكر البودرة والبيض و الڤانيليا ويُخفق الخليط جيداً.
- يُخلط الدقيق والبيكنج باودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط الزبد حتى تتجانس جميع المواد وتُشكل على هيئة كرة وتُترك لترتاح قليلاً في الثلاجة (يُمكن أن يُحفظ العجين في الثلاجة لمدة أسبوع لحين استخدامها).
- يُقسم العجين إلى جزئين، يُعجن جزء ببودرة الكاكاو و يُترك الآخر كما هو.
- يُشكل العجين باستخدام إما كيس حلواني أو بواسطة ماكينة البتي فور الخاصة و يُشكل بأشكال مختلفة و يُزيَن بوضع حبة المكسرات في وسطه.
- ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة.
- يُترك ليبرد و يُزين حسب الرغبة .

من وصفات الشيف أسامة

ثانيا : الكعك :

الكعك محشو بالملبن من الحلويات المصرية الشهيرة يقدم فى المناسبات المختلفة مزين بالسكر الناعم

المقادير

1000جم دقيق ابيض منخول

400جم سمن البلدى

50حم من السكر الناعم للعجين

ماء دافىء للعجين

ملعقة من حبوب السمسم

ملعقة من الخميرة الجافة

250جم ملبن للحشو ويمكن استبداله بالمكسرات المختلفة او العجمية او العجوة

خطوات التحضير

يوضع الخمير فى نصف كوب ماء فاتر مع ملقعة سكر وتقلب حتى تنشط

يوضع الدقيق بوعاء واسع + السكر+السمسم ويقلب بملعقة خشب

يوضع السمن فى وعاء ويرفع على النار حتى يسخن السمن وبعد يضاف الى خليط الدقيق ويقلب جيدا وبعد يضاف

خليط الخميرة ويتم العجن بالماءحتى يصير عجين لين متماسك ويمكن اضافة ماء اخر

وياخذ من العجين قطعة مثل حجم البيضة وتفرد بين الكفين ويوضع فى الوسط قطعة من الملبن ويطوى بين اليد

ويضع فى قوالب خاص لنقش الرسمات على الكعك بعد دهنها بالدقيق كل مرة وحتى ينتهى العجين

ويضع واحدات الكعك فى صينية

الطهى

يتم الطهى فى فرن عالى الحرارة اى 200درجة تقريبا حتى تحمر الوجة

يترك ليبر ويقدم مرشوش بالسكر الناعم

ثالثا : الغريبة :

المقادير:

- 2كوب طحين ابيض
- كوب طحين نخى(حمص)
- كوب سكر ناعم
-2/1كوب زيت ذره
2/1كوب زبده ذائبه

الطريقة:

-نضع طحين النخى فى مقلاة ونحمصه على نار هادئه
- نخلط السكر مع الزيت والزبده ثم نضيف نوعين الطحين وتعجن باليد لتصبح عجينه متماسكه
- وتريح بالثلاجه قليلا ثم تكور كور صغيره وتخبز بفرن متوسط الحراره الى ان تحمر قليلا
- ثم تترك حتى تبرد ثم تقدم .

و طريقة اخرى من الشيف اسامة :

المقادير
2 كوب زبد
1 كوب سكر بودرة
2/1 3 كوب دقيق
منكهات
1 ملعقة صغيرة روح فراولة
1 ملعقة صغيرة روح نعناع
1 ملعقة صغيرة قهوة مركزة
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة فستق مطحون

الطريقة
- يُسخن الفرن على 100 درجة مئوية.
- يُخفق الزبد مع السكر البودرة في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة عالية لمدة 10 دقائق حتى (يُصبح الزبد ناصع البياض).
- يُضاف الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تنتهي الكمية ويتجانس العجين.
- يُغطى العجين ويُترك بالثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك.
- يُقسم العجين إلي أقسام لإضفاء نكهات مختلفة.
- يُضاف لكل قسم نكهة مختلفة( فراولة – نعناع – قهوة- حليب – فستق) ويُقلب.
- يُشكل العجين على هيئة كور صغيرة مستديرة أو أصابع (حسب الرغبة).
- تُرص في صاج وتُترك بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.

رابعا : البقلاوة :

المقادير:

1/2 ك جلاش طازج

2- 3 ملعقة كبيره سمن

كوب مكسرات مفريه (بندق فستق جوز ) مخلوطا بالفانيليا

(يمكن استبدال الفانيليا بالقرفة ،اوماء الورد )

صينيه مستديرة مدهونة مقاس 30 سم ،ويمكن استعمال صاج مستطيل بطول ورقه الجلاش .

شراب سكري يتم إعداده قبل عمل البقلاوة ويترك ليبرد.

الطريقة:

1/ يقطع الجلاش مستديرات بحجم قطر الصينية.

2/ يرص نصف عدد المستديرات في الصينية المدهونة ورقه ورقه حتى يتخللها الهواء وتورق في أثناء النضج ويتم رش قليل جدا من المادة الدهنية السائلة بين كل 5 ورقات أو يترك السمن في النهاية ويصب ساخنا علي السطح .

3/ توزع نصف القصاصات الزائدة من المستديرات علي طبقه الجلاش في الصينية.

4/ تخلط المكسرات بالفانيليا أو غيرها وتبسط بالتساوي علي القصاصات.

5/ يوزع النصف الثاني من القصاصات أولا علي طبقه الحشو ثم المستديرات الباقية بنفس الطريقة السابقة.

6/ تقسم الصينية المستديرة من 8- 12 مثلثا أو تقطع علي شكل (سمبوسه).

7 / يصب السمن الساخن علي السطح وتترك البقلاوة أطول فتره ممكنه ويمكن أن تترك في الثلاجة لليوم الثاني حتى يتشرب الجلاش المادة الدهنيه وهذا يساعد علي انتفاخها وتورقيها.

8/ تخبز في فرن هادئ (127 ) درجه لمده 20 -30 دقيقه ،وتوضع في الرف النصف للفرن حتى تنتفخ وتورق تدريجيا وتكتسب لونا ذهبيا دون أن تحمر وإلا اكتسبت البقلاوة طعما مرا ،الفرن المتوسط أو الحار يعمل علي سرعه احمرار السطح العلوي والسفلي ويبقي داخل البقلاوة نيا.

9/ تسقي بالشراب السكري وهي ساخنة وتقدم باردة.

ارجو ان تعجبكم و اذا فى اى حد يحب يضيف اى اكله كمان ممكن يضع رد هنا Big Grin

الحقوق

حقوق المشاركة محفوظة لـمنتديات الوَحش و لكاتبها التالت تابت
الموضوع موجود فى منتدى الموضوعات العامة
أرشيف منتديات الوَحش . أرشيف منتدى الموضوعات العامة

التوقيع

04-12-2008 11:45 AM

مشكور على الوصفات اللذيذة Tongue

الحقوق

حقوق المشاركة محفوظة لـمنتديات الوَحش و لكاتبها الوحش
الموضوع موجود فى منتدى الموضوعات العامة
أرشيف منتديات الوَحش . أرشيف منتدى الموضوعات العامة

المواضيع المحتمل أن تكون متشابهة .
الموضوع :		الكاتب	الردود :	المشاهدات :	آخر رد
	لجميع المتفرجين على مباراة مصر و الجزائر , طريقة تغيير الصوت للحصول على المعلق المصرى	الوحش	1	953	20-02-2010 04:33 PM آخر رد: TheDark
	تعلم طريقة التعامل مع نقاط ضعفك	Ahmed Fat7y	1	1,036	28-09-2009 03:32 PM آخر رد: الوحش
	طريقة لحساب اى رقم من 50 الى 60 ^ 2 (موضوع لمحبى الرياضيات)	Farid	2	652	12-04-2009 02:05 PM آخر رد: الوحش
	طريقة معقدة اعرف بها رقم تليفونك	التالت تابت	2	959	06-03-2009 08:54 PM آخر رد: التالت تابت

نظام المشاركات \| النظام الخطي طريقة عمل اكلات العيد الشهية
الكاتب	الموضوع